Abstract

The purpose of this study was to determine the effect of consumer focus, operations focus on business results on cafe owners and Angkringan Warkop owners in East Java. This research is a descriptive study using quantitative methods. Probability sampling technique to determine the population, and using accidential sampling for sampling. for the number of samples in this study took as many as 150 respondents to be the research sample. Then the validity test and reliability test will be carried out by using the Smart PLS method as a data processing application to conclude the proposed hypothesis and to answer the problem formulation. The results of this study, show results that can prove that Consumer Focus, Operations Focus has an effect on Business Results owners of Cafes and Warkop Angkringan in East Java.

Pendahuluan

Perkembangan bisnis Kafe dan Warkop Angkringan belakangan tahun ini mengalami pertumbuhan yang sangat pesat, hal ini disebabkan karena minat kawula muda sebagian besar melakukan kegiatan bercengkrama, menikmati live musik, nobar pertantingan bola dan melakukan miting biasanya dilakukan di Kafe maupun di Warkop Angkringan. Membicarakan mengenai Kafe dan Warkop Angkringan ini mempunyai pengertian yang berbeda Kafe adalah tempat untuk memesan dan juga menikmati makanan, minum cepat saji tak lupa juga menyuguhkan suasana yang santai atau tidak resmi, selain itu juga merupakan suatu tipe yang biasanya menyediakan tempat duduk didalam maupun diluar area kafe [1]. Sedangkan Warkop Angkringan adalah suatu tempat menjual makanan dan minuman yang dijual dengan nuansa yang mengusung tema jawa karena asal mulanya angkringan itu sendiri berasal dari kota Yogyakarta, Jawa Tengah, dan Jawa Timur [2]. Di Jawa Timur sendiri terdapat banyak sekali Warkop Angkringan maupun Kafe yang berada ditengah kota maupun di pinggiran kota. Dari banyaknya warkop maupun kafe tersebut setidaknya bisa menambah lapangan pekerjaan baru yang bisa mengurangi jumlah angka pengangguran yang semakin bertambah disetiap tahunnya, yaitu dengan cara perekrutan tenaga kerja baru.

Adanya fenomena wabah penyakit Covid-19 ditahun 2019 akhir menyebabkan semua sektor usaha maupun industri mengalami pelemahan, dan sektor usaha Warkop Angkringan maupun Kafe sangat terdampak dengan adanya wabah covid-19, karena adanya pembatasan mobilitas dan kerumunan yang sangat ketat yang mengakibatkan tidak adanya konsumen yang akan dilayani, dari peristiwa itu banyak juga para owner yang melakukan break terlebih dahulu karena tidak ada pemasukan yang setabil terhadap Warkop Angkringan atau Kafe yang sedang dijalankan tersebut. Pada pertengahan tahun 2021 ini para pelaku usaha Kafe maupun Warkop Angkringan mendapatkan angin segar untuk melanjutkan usahanya kembali dan bisa melayani konsumen seperti biasa walaupun masih setengah kapasitas tempat yang boleh menikmati ditempat dan yang tidak kebagian tempat bisa diorder secara online maupun membeli sendiri dengan sistem take away.

Banyaknya kompetitor yang bergerak disektor usaha Kafe maupun Warkop Angkringan di Jawa Timur, yang dimana jumlah pemilik Kafe dan Warung Kopi Angkringan kurang lebih berjumlah ratusan ribu hingga jutaan pemilik usaha Kafe dan Warung Kopi Angkringan di Jawa Timur, mengharuskan owner maupun pihak pengelola harus bisa menjalankan dan mengembangkan bisnis Kafe maupun Warung Kopi Angkringan dengan sebaik dan sebagus mungkin dalam menahkodai bisnisnya, hal ini bisa dilakukan atau dimulai dari memfokuskankonsumen,danfokusoperasiagar dapat memperoleh hasil bisnis yang bagus pula. Pengertian mengenai fokuskepadakonsumen adalah sebuah strategi yang diterapkan oleh owner atau pemilik agar bisa menarik minat konsumen dan melayani konsumen dengan baik, dari pemfokusan terhadap pelanggan ini owner diharapkan bisa mendefinisikan pelanggan yang akan dilayani sehingga dapat memahami kebutuhan, keinginan, dan apa yang diharapan pelanggan [3]. Fokusoperasi adalah suatu kegiatan yang berfokuskan terhadap sistem kerja, proses kerja dan perencanaan operasional, hal tersebut dilakukan supaya didalam melakukan operasi dalam bekerja bisa lebih tertata dan teratur. Hasil bisnis merupakan hasil yang diperoleh dari usaha atau upaya yang sudah dilakukan terlebih dahulu, jadi hasil bisnis ini merupakan hasil dari apa yang sudah direncakan pada sebelumnya, yang dimaksut dengan perencanaan pada sebelumnya yaitu dimuali dari fokuskepadakonsumen, fokusoperasi yang sudah dipaparkan diatas oleh peneliti [4].

Dari paparan yang sudah disampaikan pada awal pembahasan maka peneliti tertarik melakukan penelitian terhadap pemilik Kafe dan Warkop Angkringan di Jawa Timur dengan judul pengaruh fokuskonsumen, fokusoperasiterhadaphasilbisnispemilik Kafe dan Warkop Angkringan di Jawa Timur.

Metode Penelitian

Didalam penelitian ini peneliti menggunakan penelitian kuantitatif, pengertian dari penelitian kuantitatif ini merupakan jenis penelitian yang menunjukkan hasil yang dapat dicapai atau didapatkan menggunakan prosedur statistik atau dengan cara kuantifikasi lainnya [5]. Populasi pada penelitian ini merupakan seluruhan pemilik Kafe dan Warung Kopi Angkringan yang berada di daerah Jawa Timur. Teknik pengambilan sampel pada penelitian ini adalah menggunakan teknik Non probability sampling, dengan menggunakan purposive sampling untuk pengambilan sampel.

Adapun kriteria sampel yang akan digunakan dalam pengambilan data kuisioner adalah sebagai berikut:

1. Responden merupakan pemilik usaha Kafe maupun Warkop Angkringan.
2. Lokasi tempat usaha Kafe maupun Warkop Angkringan berada di seluruh wilayah lingkup Jawa Timur.
3. Pemilik usaha dan telah beroperasi minimal lima bulan maupun lebih dari lima bulan.
4. Memiliki omset tahunan maksimal Rp. 300 juta untuk usaha mikro. Memiliki omset tahunan maksimal Rp. 300 juta sampai Rp. 2,5 miliar untuk usaha kecil. Memiliki omset tahunan maksimal Rp. 2,5 miliar sampai Rp.50 miliar untuk kategori usaha menengah [6].

Karena jumlah populasi yang tidak diketahui jumlahnya dan untuk memperkuat teori dari Rascoe mengenai penarikan jumlah sampel dapat dilakukan dengan perhitungan menggunakan rumus sebagai berikut[7]:

𝒏 =(𝒁𝑎/𝟐𝝈)²

𝗌

Keterangan :

n: Angka sampel

𝑍_𝛼/2 : Nilai tabel normal atas kepercayaan 95% =1,96

𝜎: Standart defiasi 25% =0,25

𝜀: Eror 5% =0,05

Dengan rumus diatas, jumlah sampel yang akan diambil sebesar :

𝒏 =(𝒁𝑎/𝟐𝝈)²

𝗌

𝒏 =(1, 96.0,25)²

0,05

𝒏 = 96,4

Berdasarkan hasil perhitungan rumus pada pembahsana tadi yang menunjukkan nilai 96,4 orang, kemudian untuk memperoleh hasil anlisis penelitian yang lebih baik dan akurat peneliti menambahkan jumlah sampel menjadi 150 responden, maka sampel pada penelitian ini diambil dengan jumlah sampel sebanyak 150 orang pemilik Kafe dan Warung Ankringan di Jawa Timur untuk dijadikan sampel penelitian olah data.

Kerangka Konsep

Figure 1.Kerangka Konsep

Hipotesis

H₁ : Terdapat hubungan yang signifikan antara FokusKonsumen terhadap Hasil Bisnis.

H₂ : Terdapat hubungan yang signifikan antara FokusOperasiterhadap Hasil Bisnis.

Hasil dan Pembahasan

Hasil Oleh Data

a. Convergen Validity

Hasil pengolahan dengan menggunakan SmartPLS dapat dilihat pada Tabel 1 Nilai outer model atau korelasi antara konstruk dengan variabel sudah lebih dari 0,5 sehingga memenuhi nilai convergen validity.

b. Average Variance Extracted

Dari Tabel 2 diketahui bahwa nilai AVE masing-masing konstruk berada di atas 0,5. Oleh karenanya tidak ada permasalahan konverge validity pada model yang diuji sehingga konstruk dalam model penelitian ini dapat dikatakan memiliki validitas diskriminan yang baik. Oleh karenanya tidak ada permasalahan convergent validity pada model yang diuji.

Dari Tabel 3 diatas dijelaskan bahwa ukuran blok pada FokusKonsumen lebih besar dari konstruk yang lainnya. Ukuran pada blok FokusOperasi lebih besar dari konstruk yang lainnya. Dan ukuran blok pada Hasil Bisnis lebih besar dari konstruk yang lainnya.

d. Composit Realibility

Tabel 4 semua nilai variabel menunjukkan bahwa reliabilitas komposit untuk semua konstruk berada di atas nilai 0,70. Dengan demikian dapat disimpulkan bahwa semua konstruk memiliki reliabilitas yang baik sesuai dengan batas nilai minimun yang disyaratkan.

e. Cronbach’s Alpha

Tabel 5 model menunjukkan nilai cronbach alpha untuk dua konstruk berada di atas nilai 0,70. Kemudian terdapat satu konstuk berada dibawah nilai 0,60 dan 0,70. Dengan demikian dapat disimpulkan bahwa terdapat konstruk yang memiliki reliabilitas yang baik dan kurang baik dari batas nilai minumun yang disyaratkan, akan tetapi jumlah yang baik lebih banyak dari pada jumlah yang kurang baik.

f. Menilai inner model R-Square

Dari tabel 4.19 dapat dilihat bahwa variabel Hasil Bisnis mempunyai nilai R-Square sebesar 0,155 dan nilai R-Square Adjusted sebesar 0,144 perolehan nilai tersebut diperoleh dari pengujian variabel Fokus Konsumen dan Fokus Operasi. Nilai R-Square dan R-Square Adjusted ini termasuk nilai yang sangat lemah yang dimana nilai tersebut berada di bawah 0.25.

g. Uji Hipotesis Direct Effect

Berdasarkan tabel 7 di atas, dapat diketahui bahwa hasil pengujian pengaruh secara langsung atau direct effect dalam penelitian ini adalah:

1. Fokus Konsumen berpengaruh terhadap Hasil Bisnis

Variabel Fokus Konsumen diterima karena variabel FokusKonsumenterhadap variabel Hasil Bisnis memiliki T-Statistics lebih besar dari 1.96 yaitu sebesar 2.491 dan nilai P-Values lebih kecil dari 0.05 yaitu sebesar 0.007. Maka bisa diartikan bahwa variabel Fokus Konsumen berpengaruh secara signifikan terhadap Hasil Bisnis.

2. Fokus Operasi berpengaruh terhadap Hasil Bisnis

Variabel Fokus Operasi diterima karena variabel Fokus Operasi terhadap variabel Hasil Bisnis memiliki T-Statistics lebih besar dari 1.96 yaitu sebesar 3.454 dan nilai P-Values lebih kecil dari 0.05 yaitu sebesar 0.000. Maka dari itu bisa diartikan bahwa variabel Fokus Operasi berpengaruh secara signifikan terhadap Hasil Bisnis.

Pembahasan

Berdasarkan hasil pengujian yang didapatkan maka hasil hipotesis penelitian ini adalah sebagai berikut :

1. Hipotesis ke satu: Fokus Konsumen berpengaruh terhadap Hasil Bisnis pemilik Kafe dan Warkop Angkringan di daerah Jawa Timur.

Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa terdapat pengaruh yang signifikan terkait FokusKonsumen terhadap Hasil Bisnis. didalam variabel FokusKonsumen ini terdapat tiga indikator masing-masing indikator tersebut diantaranya adalah pengetahuan konsumen, kupuasan konsumen, dan hubungan dengan konsumen. Berdasarkan hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa terdapat hasil outer loading indikator yang sangat mempengaruhi FokusKonsumen dengan nilai yang paling dominan yaitu indikator hubungan dengan konsumen yang memiliki nilai outer loadingnya sebesar 0,803. Para pemilik kafe dan warkop angkringan di daerah jawa timur selalu mengutamakan pentingnya hubungan dengan konsumen untuk meningkatkan perolehan dalam bisnisnya. Sedangkan nilai outer loading indikator terendah adalah pengetahuan konsumen yang memiliki nilai outer loading sebesar 0.784 hal ini disebabkan karena kurangnya pemahaman para pemilik kafe dan warkop angkringan didalam hal pengetahuan terhadap konsumen, padahal hal tersebut sangat penting untuk para pemilik usaha supaya mengetaui apa yang sedang dicari dan diinginkan oleh para konsumen.

Hasil penelitian sejalan dengan penelitian yang berjudul Pengaruh Kepemimpinan, Fokus pada Konsumen, Pemberdayaan Karyawan dan Manajemen Proses terhadap Kepuasan Kerja Karyawan PT Telkomsel Area Pekanbaru hasil dari pengujian yang dilakukan menujukkan bahwa fokus kepada konsumen memiliki pengruh positif dan signifikan terhadap kepuasan kerja[8]. Dan di dukung oleh penelitian yang berjudul Analisis Pendekatan Malcolm Baldrige Criteria for Perfomance Excellence terhadap PT. Kinenta Indonesia pada tujuh kriteria yang salah satunya terdapat FokusPelanggan sebagai varibelnya menunjukan hasil yang valid dan signifikan terhadap KinerjadiPT. Kinenta Indonesia[9].

2. Hipotesis ke dua : Fokus Operasi berpengaruh terhadap Hasil Bisnis pemilik Kafe dan Warkop Angkringan di daerah Jawa Timur.

Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa terdapat pengaruh yang signifikan terkait Fokus Operasi terhadap Hasil Bisnis. Didalam variabel Fokus Operasi ini terdapat tiga indikator masing-masing indikator tersebut diantaranya adalah sistem kerja, proses kerja dan perencanaan operasional. Berdasarkan hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa terdapat hasil outer loading indikator yang sangat mempengaruhi Fokus Operasi dengan nilai yang paling dominan yaitu indikator perencanaan operasi yang memiliki nilai outer loadingnya sebesar 0,788. Para pemilik kafe dan warkop angkringan di daerah jawa timur selalu memikirkan lalu melakukan perencanaan operasional sebelum adanya pengembangan bisnis, dapat diartikan bahwa para pemilik usaha tersebut selalu memikirkan plan usaha terlebih dahulu supaya usahanya tersebut bisa maju dan berkembang. Sedangkan nilai outer loading indikator terendah adalah system kerja yang memiliki nilai outer loading sebesar 0.596 dari hitungan tersebut dapat disimpulkan bahwa hal ini disebabkan karena kurang maksimalnya para pemilik terhadap penerapan sistem kerja yang mengakibatkan system kerja tersebut kurang berjalan dengan maksimal terhadap fokus penggoperasian pada sector usaha kafe dan warkop tersebut.

Hasil penelitian ini sejalan dengan penelitian yang berjudul Analisis Pendekatan Malcolm Baldrige Criteria for Perfomance Excellence terhadap PT. Kinenta Indonesia pada tujuh kriteria yang di mana menunjukan Fokus Operasi berpengaruh signifikan terhadap kinerja di PT.Kinenta Indonesia [10]. Kemudian hasil penelitian ini sejalan dengan penelitian yang berjudul Model Manajemen Kualitas MBNQA dalam Meningkatkan Daya Saing Produk UKM di Kabupaten Sidoarjo yang menujukkan manajemen proses berpengaruh secara signifikan dan valid terhadap daya saing produk UKM di kab. Sidoarjo [11]. Dan didukung oleh penelitian yang berjudul Pengaruh Kepemimpinan, Fokus pada Konsumen, Pemberdayaan Karyawan dan Manajemen Proses terhadap Kepuasan Kerja Karyawan PT Telkomsel Area Pekanbaru yang menunjukan manajemen prosesberpengaruh secara valid dan signifikan terhadap kepuasan kerja di PT.Telkomsel area Pekanbaru [12].

Simpulan

Dari hasil analisis data, hipotesis penelitian, dan pembahasan yang dilakukan pada bab sebelumnya, maka penelitian ini dapat disimpulkan sebagai berikut:

1. Fokus Konsumen berpengaruh terhadap Hasil Bisnis.
2. Fokus Operasi berpengaruh terhadap Hasil Bisnis.

References

1. A.W Marsum, 2005. Restoran dan Segala Permasalahannya. Edisi Empat Yogyakarta: Andi.
2. Hamdi, 2014. Pengertian Ankringan dan Warung Kopi. Yogyakarta: Galuh.
3. Febriwanti, Z. d. (2019). Pengaruh Kepemimpinan, Fokus pada Konsumen,. Volume 12, Nomor 1, April 2017, 12, 55-70.
4. SUSANTO, Edi. Analisis Pendekatan Malcolm Baldrige Criteria for Performance Excellence (MBCfPE) Terhadap Kinerja di PT. Kinenta Indonesia. Jurnal Sistem Teknik Industri, 2019, 19.1: 1-6.
5. Jurnal.id Perbedaan UKM dan UMKM dari 4 - Mekari Jurnal
6. Sujarweni, Wiratna. (2015). Medotologi Penelitian Bisnis & Ekonomi. Yogyakarta: Pustaka Baru Press.
7. Supranto, Johanes. (2016). Statistik : Teori dan Aplikasi (Edisi 8 Jilid 2 ed.). Jakarta: ERLANGGA
8. FEBRIWANTI, Febriwanti; ZULFADIL, Zulfadil; SAMSIR, Samsir. Pengaruh Kepemimpinan, Fokus pada Konsumen, Pemberdayaan Karyawan, dan Manajemen Proses terhadap Kepuasan Kerja Karyawan PT Telkomsel Area Pekanbaru. SOROT, 2017, 12.1: 55-70.
9. SUSANTO, Edi. Analisis Pendekatan Malcolm Baldrige Criteria for Performance Excellence (MBCfPE) Terhadap Kinerja di PT. Kinenta Indonesia. Jurnal Sistem Teknik Industri, 2019, 19.1: 1-6.
10. SUSANTO, Edi. Analisis Pendekatan Malcolm Baldrige Criteria for Performance Excellence (MBCfPE) Terhadap Kinerja di PT. Kinenta Indonesia. Jurnal Sistem Teknik Industri, 2019, 19.1: 1-6.
11. YHOVIZMIAJI, Billy; SULISTIYOWATI, Wiwik. Model Manajemen Kualitas MBNQA dalam Meningkatkan Daya Saing Produk UKM di Kabupaten Sidoarjo. Spektrum Industri, 2018, 16.2: 191.
12. FEBRIWANTI, Febriwanti; ZULFADIL, Zulfadil; SAMSIR, Samsir. Pengaruh Kepemimpinan, Fokus pada Konsumen, Pemberdayaan Karyawan, dan Manajemen Proses terhadap Kepuasan Kerja Karyawan PT Telkomsel Area Pekanbaru. SOROT, 2019, 12.1: 55-70.